من منا لا يعشق طبق “الماك آند تشيز”؟ تلك المعكرونة الغارقة في بحر من صلصة الجبن الكريمية الدافئة، مع طبقة علوية مقرمشة وذهبية. إنها ليست مجرد وجبة، بل هي حضن دافئ في طبق، تعيد لنا ذكريات الطفولة وتجمع العائلة حول مائدة واحدة.
لكن سر الماك آند تشيز الحقيقي يكمن في جودة الجبن. اليوم، سنكشف لكم أسرار تحضير أفضل نسخة منزلية على الإطلاق، باستخدام جبنة شيدر عوافي الصفراء من المنفوش. بفضل نكهتها الغنية وقوامها المثالي للذوبان، ستحصل على صلصة ناعمة ومخملية تحول هذا الطبق البسيط إلى تحفة فنية.
المكونات (بجودة المنفوش الأصيلة):
المعكرونة: 400 غرام من معكرونة الماكاروني أو أي شكل قصير تفضله.
لصلصة الشيدر المخملية:
جبنة شيدر عوافي الصفراء من المنفوش: 2 كوب (حوالي 250 غرام)، مبشورة.
حليب المنفوش كامل الدسم: 3 أكواب.
زبدة: ربع كوب (حوالي 50 غرام).
دقيق: ربع كوب.
ملح وفلفل أبيض: حسب الرغبة.
بودرة الخردل (Mustard Powder): نصف ملعقة صغيرة (اختياري، لكنه سر يبرز نكهة الشيدر).
بابريكا مدخنة: رشة خفيفة (للون والنكهة).
للطبقة العلوية المقرمشة (اختياري):
بقسماط (فتات الخبز): نصف كوب.
زبدة مذابة: 2 ملعقة كبيرة.
جبنة بارميزان مبشورة (اختياري): ربع كوب.
طريقة التحضير: خطوات بسيطة لطبق أسطوري
سلق المعكرونة:
اطبخ المعكرونة في ماء مملح مغلي حسب التعليمات الموجودة على العبوة، ولكن اطبخها دقيقة أقل من الوقت الموصى به (ستكمل نضجها في الفرن).
صفِّ المعكرونة واتركها جانباً.
تحضير صلصة الشيدر (صوص مورنيه):
في قدر متوسط على نار متوسطة، ذوّب الزبدة.
أضف الدقيق وحركه مع الزبدة لمدة دقيقة واحدة لتكوين “الرو” (Roux). هذه الخطوة تطبخ نكهة الدقيق النيئة.
ابدأ بإضافة حليب المنفوش تدريجياً (كوب واحد في كل مرة)، مع الخفق المستمر لمنع تكون أي تكتلات. استمر في الخفق حتى تحصل على صلصة بيضاء ناعمة (بشاميل).
خفف النار، ثم أضف الملح، الفلفل الأبيض، بودرة الخردل، والبابريكا.
الخطوة الأهم: ارفع القدر عن النار، ثم أضف جبنة شيدر عوافي المبشورة. حرك المزيج بلطف حتى تذوب الجبنة تماماً في الصلصة الساخنة وتصبح مخملية ولامعة. (لا تطبخ الجبنة على النار مباشرة حتى لا تتكتل).
تجميع الطبق:
سخّن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
أضف المعكرونة المسلوقة إلى قدر صلصة الجبن، وقلّبها جيداً حتى تتغلف كل حبة معكرونة بالصلصة الغنية.
اسكب الخليط في صينية فرن مناسبة.إضافة الطبقة المقرمشة والخبز:
في وعاء صغير، اخلط البقسماط مع الزبدة المذابة والبارميزان (إذا استخدمت).
رش الخليط بالتساوي فوق سطح الماك آند تشيز.
اخبز الصينية في الفرن لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تبدأ الصلصة بالغليان على الأطراف وتصبح الطبقة العلوية ذهبية ومقرمشة.
التقديم:
اترك الطبق يرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
يُقدم ساخناً كوجبة رئيسية مشبعة أو كطبق جانبي فاخر.
لماذا جبنة شيدر عوافي هي الأفضل للماك آند تشيز؟
لأن الماك آند تشيز الحقيقي يعتمد على نكهة الشيدر القوية وقدرته على الذوبان بسلاسة. جبنة شيدر عوافي من المنفوش، المصنوعة من حليب أبقار طازج، تمنحك النكهة الحادة والمميزة للشيدر الأصلي، وتذوب لتخلق صلصة كريمية طبيعية خالية من الزيوت المهدرجة والمواد المصنّعة. إنها تضمن لك طبقاً بجودة المطاعم، وبنكهة بيتية أصيلة لا تُقاوم.
لا توجد منتجات في سلة المشتريات. 
