غراتان البطاطا بالدجاج والبشاميل بلمسة “المراعي الدمشقية” – وصفة غنية بطعم لا يُقاوم

غراتان البطاطا بالدجاج والبشاميل بلمسة “المراعي الدمشقية” – وصفة غنية بطعم لا يُقاوم
مقدمة
تُعد وصفة غراتان البطاطا بالدجاج والجبن والبشاميل من أكثر الأطباق المنزلية المفضلة في المطبخ العربي، فهي تجمع بين القوام الكريمي والنكهة الغنية التي تناسب جميع أفراد العائلة. سر نجاح هذه الوصفة يكمن في جودة المكونات المستخدمة؛ لذا نعتمد في وصفتنا اليوم على زبدة المراعي الدمشقية التي تمنح البشاميل نكهة أصلية لا تقاوم، بالإضافة إلى تشكيلة أجبان المراعي الدمشقية (الشيدر والجبنة الدمشقية المبشورة) التي تضمن لكِ قواماً مثالياً وطعماً غنياً في كل لقمة.
هذه الوصفة مثالية للعزائم والوجبات العائلية الدافئة، ويمكنكِ تحضيرها مسبقاً وخبزها قبل التقديم مباشرة.

المكونات
1. قاعدة البطاطا والدجاج:
4 إلى 5 حبات بطاطا متوسطة (مقطعة شرائح رقيقة).
2 صدر دجاج (مسلوق أو مشوي ومفتت).
ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة).
بهارات دجاج (اختيارية لتعزيز النكهة).
2. صوص البشاميل الكريمي:
3 ملاعق كبيرة من زبدة المراعي الدمشقية.
3 ملاعق كبيرة دقيق.
3 أكواب حليب سائل.
رشة ملح وفلفل أبيض.
رشة جوزة الطيب (اختياري لتعزيز الرائحة).
3. سر الطعم (الأجبان):
كوب من جبنة شيدر المراعي الدمشقية.
كوب من الجبنة الدمشقية المبشورة من المراعي الدمشقية.
طريقة التحضير الخطوة بخطوة
أولاً: تجهيز البطاطا
ابدئي بسلق شرائح البطاطا “نصف سلق” في ماء مملح. هذه الخطوة ضرورية لضمان نضج البطاطا تماماً داخل الفرن مع الحفاظ على تماسك الشرائح دون أن تتفتت.
ثانياً: تحضير حشوة الدجاج
قومي بسلق الدجاج مع المطيبات، ثم فتتيه إلى قطع صغيرة. يمكنكِ تشويح الدجاج قليلاً مع القليل من زبدة المراعي الدمشقية والبهارات لإعطائه نكهة مدخنة ومميزة.
ثالثاً: تحضير البشاميل بـ “زبدة المراعي الدمشقية”
في قدر على نار متوسطة، ذوبي زبدة المراعي الدمشقية، ثم أضيفي الدقيق مع التحريك المستمر حتى تظهر رائحته الزكية. أضيفي الحليب تدريجياً مع الاستمرار في الخفق اليدوي للحصول على صوص ناعم كالحرير. تبلي بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
رابعاً: تطبيق الطبقات
في صينية فرن مدهونة بـ زبدة المراعي الدمشقية، ضعي طبقة من البطاطا، تليها طبقة الدجاج، ثم وزعي جزءاً من البشاميل ومزيج أجبان المراعي الدمشقية. كريري الطبقات واختمي بطبقة غنية من البشاميل المغطى بطبقة كثيفة من الأجبان.
خامساً: الخبز والتحمير
أدخلي الصينية إلى فرن محمي مسبقاً (180 درجة مئوية) لمدة 25-35 دقيقة. شغلي الشواية في الدقائق الأخيرة لتحصلي على ذلك اللون الذهبي الساحر والقوام المقرمش للأجبان.