طريقة عمل فيوتوشيني ألفريدو بالروبيان مع الموزاريلا والبارميزان
تُعد فيوتوشيني ألفريدو بالروبيان من أشهر أطباق المطبخ الإيطالي التي تجمع بين الباستا الكريمية والنكهات الغنية. تتميز هذه الوصفة بقوامها الكريمي وطعمها الغني بفضل استخدام جبنة الموزاريلا والبارميزان مع كريمة الطبخ، ما يمنحها مذاقًا قريبًا من أطباق المطاعم الفاخرة. في هذا المقال ستتعرف على طريقة عمل فيتوتشيني ألفريدو بالروبيان خطوة بخطوة باستخدام مكونات بسيطة تعطي نتيجة شهية ومميزة.
مكونات فيوتوشيني ألفريدو بالروبيان
تكفي هذه الوصفة لثلاثة إلى أربعة أشخاص، وهي تعتمد على مكونات متوفرة وسهلة التحضير. تحتاج إلى 400 غرام من باستا فيتوتشيني، و400 غرام من الروبيان المقشر والمنظف، وملعقتين كبيرتين من زبدة المراعي الدمشقية ، وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. كما تحتاج إلى ثلاثة فصوص من الثوم المفروم، وكوب واحد من اي نوع كريمة الطبخ، وكوب من جبنة موزاريلا المراعي الدمشقية المبشورة، ونصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة. يضاف الملح حسب الرغبة مع القليل من الفلفل الأسود، ويمكن إضافة رشة من البابريكا لإعطاء نكهة مميزة، بالإضافة إلى القليل من البقدونس المفروم للتزيين.
طريقة تحضير فيتوتشيني ألفريدو بالروبيان
تبدأ طريقة التحضير بسلق باستا الفيـتوتشيني في قدر يحتوي على ماء مغلي مع القليل من الملح. تترك الباستا حتى تنضج حسب التعليمات المكتوبة على العبوة مع الحفاظ على قوام متماسك قليلًا. بعد الانتهاء تُصفّى الباستا مع الاحتفاظ بنصف كوب من ماء السلق لاستخدامه لاحقًا في تعديل قوام الصلصة.
في مقلاة واسعة يُسخّن زيت الزيتون مع نصف كمية من زبدة المراعي الدمشقية على نار متوسطة. يضاف الروبيان ويُتبل بالملح والفلفل الأسود ورشة بابريكا، ثم يُطهى لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جهة حتى يتحول لونه إلى الوردي ويصبح ناضجًا. بعد ذلك يُرفع الروبيان من المقلاة ويوضع جانبًا.
في نفس المقلاة تُضاف الكمية المتبقية من الزبدة ثم يُضاف الثوم المفروم ويُقلب لمدة قصيرة حتى تظهر رائحته العطرية. بعد ذلك تُسكب كريمة الطبخ وتُترك على نار هادئة حتى تبدأ بالغليان الخفيف. تُضاف جبنة البارميزان المبشورة مع جبنة الموزاريلا المراعي الدمشقية مع التحريك المستمر حتى تذوب الجبنة ويتشكل صوص ألفريدو كريمي غني.
إذا أصبح الصوص كثيفًا أكثر من اللازم يمكن إضافة القليل من ماء سلق الباستا تدريجيًا مع التحريك حتى الوصول إلى القوام الكريمي المطلوب.
بعد ذلك تُضاف الباستا المسلوقة إلى الصوص مباشرة في المقلاة وتُقلّب جيدًا حتى تتغطى بالكامل بصلصة الألفريدو. ثم يُعاد الروبيان إلى المقلاة ويُخلط مع الباستا لبضع لحظات حتى تتجانس المكونات وتتشبع بالنكهة.
طريقة تقديم فيتوتشيني ألفريدو بالروبيان
يُقدّم طبق فيتوتشيني ألفريدو بالروبيان ساخنًا مع رش القليل من الجبنة الإضافية على الوجه وبعض البقدونس المفروم لإضفاء لمسة جمالية ونكهة منعشة. كما يمكن إضافة القليل من الفلفل الأسود الطازج لتعزيز الطعم.
تعتمد سرّ هذه الوصفة على استخدام مزيج من جبنة الموزاريلا والبارميزان، حيث يمنح هذا المزيج الصلصة قوامًا كريميًا غنيًا ونكهة عميقة تشبه تلك التي تقدمها المطاعم الإيطالية. وعند تحضيرها بالطريقة الصحيحة ستحصل على طبق باستا فاخر يناسب العشاء العائلي أو المناسبات الخاصة.
لا توجد منتجات في سلة المشتريات. 