سمبوسك الجبنة من المقبلات الشرقية الشهيرة التي تجمع بين القرمشة الذهبية والحشوة الكريمية الغنية. في هذه الوصفة نستخدم جبنة الشيدر و جبنه الموزاريلا من المراعي الدمشقية التي تمنح السمبوسك نكهة مميزة وقوامًا ذائبًا لذيذًا داخل العجينة المقرمشة. يمكن تقديمها كمقبلات في العزائم، أو كوجبة خفيفة مع الشاي أو العصائر.
المكونات
أولًا: مكونات عجينة السمبوسك
2 كوب دقيق أبيض
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1/2 ملعقة صغيرة ملح
حوالي 3/4 كوب ماء دافئ (حسب الحاجة)
ثانيًا: مكونات الحشوة
200 غرام جبنة شيدر المراعي الدمشقية مبشورة
50 غرام جبنة موزاريلا (اختياري لزيادة المطاطية)
1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم
رشة فلفل أسود
رشة بابريكا (اختياري)
للقلي
زيت نباتي غزير
طريقة تحضير عجينة السمبوسك
في وعاء عميق، اخلط الدقيق مع الملح
أضف الزيت وامزجه مع الدقيق جيدًا
أضف الماء الدافئ تدريجيًا واعجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة
استمر بالعجن لمدة 5–7 دقائق حتى تصبح العجينة مرنة.
غطِّ العجينة واتركها ترتاح 20 دقيقة ليسهل فردها.
غطِّ العجينة واتركها ترتاح 20 دقيقة ليسهل فردها.
طريقة تحضير الحشوة
في وعاء، اخلط جبنة الشيدر المبشورة مع الموزاريلا
أضف البقدونس والفلفل الأسود والبابريكا
حرّك المكونات حتى تتجانس
تشكيل السمبوسك
افرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة
قطّعها إلى دوائر أو شرائط طويلة
ضع ملعقة صغيرة من الحشوة في منتصف العجينة
اطوِ العجينة على شكل مثلث واضغط الأطراف جيدًا لإغلاقها
القلي
سخّن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة
اقْلِ السمبوسك حتى تصبح ذهبية ومقرمشة
أخرجها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد
التقديم
قدّم سمبوسك الجبنة ساخنًا مع
صوص الزبادي بالثوم
أو صلصة الطماطم الحارة
أو صوص الرانش
نصائح لنجاح الوصفة
يجب أن تكون العجينة رقيقة للحصول على قرمشة مثالية.
لا تكثر من الحشوة حتى لا تفتح السمبوسك أثناء القلي.
يمكن أيضًا خبز السمبوسك في الفرن على 180° لمدة 15–20 دقيقة كخيار أخف.
لا توجد منتجات في سلة المشتريات. 