“حلاوة الجبن” ليست مجرد حلوى، بل هي قطعة فنية من المطبخ الشامي العريق، تأخذك في رحلة من النكهات الأصيلة التي تبعث على الدفء والحنين. بقوامها المطاطي الفريد وحشوة القشطة الغنية، تتربع هذه الحلوى على عرش الحلويات الشرقية.
لتحضير هذه التحفة على أصولها، السر يكمن في استخدام جبن عالي الجودة. في وصفتنا اليوم، سنعتمد على جبنة الموزاريلا الطازجة من المنفوش، التي تمنح عجينة السميد طراوة ومطة مثالية، مع حشوة قشطة منزلية غنية مصنوعة من حليب المنفوش الطازج. استعدوا لتجربة فاخرة تليق بجمعاتكم.
المكونات (بجودة المنفوش الأصيلة):
لعجينة السميد والجبن:
ماء: 1 كوب.
سكر: نصف كوب.
سميد ناعم (فرخة): 1 كوب.
جبنة موزاريلا المنفوش (غير مملحة): 250 غرام، مبشورة. (هذا هو سر المطة المثالية).
ماء زهر: 1 ملعقة كبيرة.
لحشوة القشطة المنزلية:
حليب كامل الدسم: 2 كوب.
نشا الذرة: 4 ملاعق كبيرة.
يمكن إضافة علبة قشطة المنفوش الطازجة بعد الطهي لزيادة الغنى.
للقطر (الشيرة):
سكر: 2 كوب.
ماء: 1 كوب.
عصير ليمون: 1 ملعقة صغيرة.
للتزيين:
فستق حلبي مطحون.
مربى زهر الليمون (اختياري).
طريقة التحضير: خطوات نحو الأصالة
تحضير القطر أولاً: في قدر، اخلط السكر والماء واتركه يغلي. أضف عصير الليمون واتركه على نار هادئة 10 دقائق. ارفعه عن النار واتركه ليبرد تماماً.
تحضير القشطة المنزلية:
في قدر بارد، ذوّب النشا في حليب المنفوش.
ضع القدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يثقل المزيج ويصبح قوامه كريمياً.
ارفعه عن النار، وإذا رغبت، أضف قشطة المنفوش الطازجة وماء الزهر.
اسكب القشطة في وعاء، غطِّ سطحها بنايلون لاصق لمنع تشكل طبقة، واتركها تبرد تماماً في الثلاجة.
تحضير عجينة حلاوة الجبن:
في قدر على النار، ضع الماء والسكر واتركهما حتى الغليان.
أضف السميد دفعة واحدة مع التحريك السريع بملعقة خشبية حتى تتشكل عجينة متماسكة.
خفف النار، ثم أضف جبنة موزاريلا المنفوش المبشورة وماء الزهر. استمر في التقليب والعجن بالملعقة حتى تذوب الجبنة تماماً وتمتزج مع السميد لتحصل على عجينة مطاطية ولامعة.
فرد العجينة وحشوها:
ادهن سطحاً نظيفاً (مثل طاولة المطبخ) بقليل من القطر البارد لمنع الالتصاق.
ضع العجينة الساخنة على السطح وافردها باستخدام الشوبك (المرقاق) المدهون بالقطر أيضاً، حتى تصبح رقيقة.
ضع حشوة القشطة الباردة على طول طرف العجينة، ثم لف العجينة فوقها مرتين.
اقطع الرول الطويل، ثم كرر العملية مع باقي العجينة.
التبريد والتقديم:
ضع الرولات المحشوة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل لتتماسك.
قطّعها إلى قطع متساوية، وزيّنها بسخاء بالفستق الحلبي المطحون.
تُقدم باردة مع رشة من القطر حسب الرغبة.
لماذا منتجات المنفوش هي الخيار الأمثل؟
“حلاوة الجبن” الأصيلة تتطلب مكونات نقية. جبنة موزاريلا المنفوش، بكونها جبنة طبيعية مصنوعة من حليب طازج، تضمن لك الحصول على المطة المثالية والنكهة النظيفة التي لا تطغى عليها الملوحة. أما حليب وقشطة المنفوش، فيمنحان الحشوة قواماً كريمياً غنياً وطعماً لا يُعلى عليه، لتحصل على حلوى تفتخر بتقديمها.
لا توجد منتجات في سلة المشتريات. 
