طريقة تحضير فطائر الجبنة

طريقة تحضير فطائر الجبنة
تعتبر فطائر الجبنة (أو المناقيش الصغيرة) من الكلاسيكيات التي لا غنى عنها في أي صباح سوري. السر في جعل هذه الوصفة “صحية”  و  يكمن في اختيار نوع الجبنة .و لتحضير فطائر الجبنة يلزمنا
المكونات والمقادير:
لتحضير عجينة هشة ومغذية، ستحتاجين إلى:
كوببين ونصف  طحين: (يفضل مزج كوب من الطحين الأبيض مع كوب من طحين القمح الكامل لزيادة الألياف).
كوب ماء دافئ: للعجن وضمان تفعيل الخميرة.
ملعقة سكرو   ملعقة صغيرة خميرة فورية.
ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر: لإعطاء العجينة ليونة ونكهة غنية.
الحشوة: جبنة مطبوخة قليلة الدسم من “المراعي الدمشقية”.
رشة زعتر بري أو حبة البركة: لإضافة لمسة وفوائد صحية للقلب.
خطوات التحضير بالتفصيل:
تحضير العجينة: في وعاء كبير، اخلطي الماء الدافئ بكوب مع الخميرة والسكر حتى تفور و بعدها . أضيفي  الطحين تدريجياً و من ثم زيت الزيتون تدريجياً وابدئي بالعجن اليدوي أو باستخدام العجانة حتى تحصلي على عجينة طرية ولا تلتصق باليد.
مرحلة التخمير: غطي العجينة بقطعة قماش دافئة واتركيها في مكان دافئ لمدة 30 إلى 45 دقيقة. هذه الخطوة ضرورية جداً للحصول على فطائر خفيفة وسهلة الهضم.
التشكيل والحشو: قسمي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم. افردي كل كرة بشكل دائري رقيق، ثم ضعي ملعقة كبيرة من الجبنة المطبوخة في المنتصف ورشي القليل من الزعتر. يمكنك إغلاقها بأشكال مختلفة (مثلثات أو دائرية مفتوحة ).
الخبز: رتبي الفطائر في صينية فرن مدهونة بقليل من زيت الزيتون، واخبزيها في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية حتى
تكتسب الأطراف لوناً ذهبياً جميلاً.
في النهاية، نتمنى أن تكون طريقة تحضير فطائر الجبنة هذه قد نالت إعجابكم لتستمتعوا بفطور سوري أصيل وصحي